Gudauri, beliggende i det naturskønne Kaukasus Bjergkæde, er ikke kun et populært skisportssted, men også et kulinarisk paradis, der tilbyder en unik blanding af traditionelle georgiske retter. Når man besøger Gudauri, kan man ikke undgå at blive overvældet af den betagende udsigt og de lækre aromaer, der emmer fra de lokale restauranter.
Og nu til bekendelsen. Da vi først satte kursen mod Gudauri-området, var jeg fuld af skepsis overfor den lokale mad. Jeg havde selvfølgelig ikke sat mig ind i, hvad jeg kunne forvente, men jeg forestillede mig, og jeg skammer mig over at skrive det, at toppen måtte være noget suppe, med et eller andet udefinerbart kød i. Dertil en humpel knastørt brød.
Min frygt viste sig at være ubegrundet og decideret dum , da jeg blev mødt af en smagfuld og overraskende lækker madkultur.
Georgisk madkultur er rig på smag og traditioner, og den er nært forbundet med landets rige historie og geografiske beliggenhed. I Gudauri-området kan man opleve autentiske georgiske retter, der er tilberedt med friske lokale råvarer og en passion for god madlavning.
Når det kommer til at nyde maden i Gudauri, er det “sharing food.” På restauranterne serveres maden typisk på store fade i stedet for individuelle portioner. Dette skaber en fælles og hyggelig atmosfære, hvor gæster kan dele og nyde forskellige retter sammen.
Blandt de mest populære retter i Gudauri-området finder man:
– Khachapuri: En lækker ostefyldt brødskål, der ofte serveres med et æg på toppen.
– Khinkali: Saftige kød- eller svampefyldte dumplings, dampet eller kogt og serveret med en lækker krydret sauce.
– Satsivi: En traditionel kyllingeret, der er kogt i en lækker valnøddesauce og krydret med hvidløg og krydderier.
– Mtsvadi: Grillspyd med mørt og saftigt kød, typisk marineret i vin og krydderier før grilling.
– Lobio: En fyldig bønneret kogt med løg, hvidløg, krydderier og koriander.
– Pkhali: Vegetariske retter lavet af mosede grøntsager, nødder og krydderier, formet til små kugler eller pænt dekoreret på et fad.
– Chakhokhbili: En kyllingeret tilberedt med tomater, løg, krydderier og urter, serveret med dampet ris.
– Kharcho: En fyldig oksekødsuppe kogt med ris, valnødder, tomater og krydderier, der giver en dyb og rig smag.
– Churchkhela: En traditionel snack lavet af nødder, der er indkapslet i druesaft og tørret til en saftig godbid.
– Adjarian Khachapuri: En variation af khachapuri, hvor brødskålen er fyldt med ost og toppet med smør og et spejlæg.
Disse retter er blot et udvalg af de mange lækre muligheder, man kan opleve i Gudauri-området. Uanset om man er på skiferie eller blot udforsker det smukke landskab, er madoplevelsen i Gudauri en overraskende og uforglemmelig del af rejsen.
